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酒香十足的檸檬巧克力！入口香醇

2024-04-29 543

“ 檸檬巧克力 ”

配料表單：

做法步驟：

步驟1

1. 混合所有材料A成分，加熱至50°C。

2. 將溫度降至 27°C，然后升至 29°C。

3.使用工具將其噴入半球形模具中。

步驟2

1.加熱材料B至50°C，將溫度降至27°C，然后升回 31°C，然后加入到步驟1的半球形模具中。

2.用工具修整一下。

3. 使表面的巧克力對(duì)齊平整，然后在 4°C下放置2小時(shí)，從模具中取出巧克力。

步驟3

1.將奶油與鹽，檸檬汁和20g沃夫伯爵檸檬味利口酒混合并加熱煮沸。

2.加熱細(xì)砂糖和葡萄糖，使溫度達(dá)到170°C。

3. 當(dāng)混合物冷卻至 37°C 時(shí)，加入剩余的30g沃夫伯爵檸檬味利口酒。

4. 當(dāng)溫度下降到29°C時(shí)，裝入到裱花袋中。

5.淋上焦糖涂層，然后存放于15°C的溫度環(huán)境下。